１本のこだわり つくね

自家製つくね　　　　　１５０えん

ブログで何度か紹介しているtorikushiのつくね。

個人的にも一番思い入れがあって、今でも「一番好きな串の種類は？」って聞かれたら
迷わずこの自家製つくねを上げます。

旨味の詰まった１００％鶏もも肉のミンチに
当店つくねの特徴、香り高い大葉を入れて
しっかり練り上げます。

ここで他の調味料（塩、コショウなど。化学調味料は使わない）と
食材が馴染むように一晩寝かせてから、
１つ１つ丁寧に丸め軽く茹で上げて刺します。

他の串焼きもそうですが
いつも少しでもこの串焼きがおいしくなる方法はないか探っていますが、
この自家製つくねにも
去年からお付き合いさせて頂き、おいしい地鶏を当店で扱っている
ヨシダ　エッグファームの地鶏からとった鶏ガラスープを生地に練り込む事で
今までより更に味の深みが出たと思います。 

焼く時のこだわりは
表面の香ばしい風味とカリッとした食感
中のフンワリ感を出すため、強めの火力で焼き上げるようにしています。

個人的には
子供の頃の弁当おかずに必ずこのつくねが入っていたせいでしょうか
ご飯と一緒に食べるのが最高合うと思います。
“焼きむすび”などと一緒にどうでしょう？

torikushi☎０８２−２４６−１０４０