１本のこだわり 「炭」

「こだわりの１本」

４回目にしてネタ切れではないのですが
今回は趣向を変えて串焼きを焼く「炭」について書かせて頂こうかと

torikushiの「炭」
こだわりのないのがこだわり　

「炭」にこだわるとどうしても値段が高い物になってしまう。
値段が高い→原価に影響する。
原価に影響する→お客様に負担が増えてしまう。

なので「炭」にはこだわらない。

個人的な意見ですが
「良い炭」は焼く側、店側に「楽な炭」なんじゃないのかと

火持が良く炭を足したりする面倒を見る手間が省ける
火力が一定するため焼くのに気を使う負担が少なくなる

その為にお客様に負担を増やすのは申し訳ない。

「良い炭」高い値段の分
「味」に良い影響があるとは感じません。

道具はそこそこにあとは調理する側の
努力や工夫で「味」部分を高めていければ良いと考えます。

火持がまあまあ良く
よい炭の香りが食材にうつる（悪い炭は灰の嫌の匂いがうつる）
などの最低条件をクリヤーし、値段は高くないのが
torikushiの「炭」です。

あ、いちおう「備長炭」です。

そんな「炭」で焼いた
torikushiの炭火焼！
ぜひ！！

torikushi
☎　０８２−２４６−１０４０